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烤麸干

烤麸干

  • suoshufen类:烤麸(烤麸干)
  • 发布日期:2020-07-04
  • 产品概述

烤麸

用料:

面粉2.5公斤。水发木耳15克。shuifaxiang菇50克。净冬笋100克。植物油900克(实耗允100克)。香油100克。盐,味精各5克。净姜25克。白糖15克。料酒,酱油各15克。糖色少许。鸡汤400克。


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作法:

(1)将葱破开切成段。姜切成大片。香菇一切两半。冬笋切成片。木耳洗净。然后。将香菇,冬笋与木耳一起放入开水锅中氽透。捞入凉水中。凉后再捞出。把水控干净。

(2)制面筋。将面粉放入盆中加入盐,1公斤清水合软。再加些水用手fanfurou搓面团。使面滋润。直到揉透后醒30分钟。再将面团放入大盆中。加凉水反复搓洗。当水变混时。bashuidaochuhuanruqingshuiji续揉搓。直到搓至水清时即成weimianjin。一般可出500克面筋。

(3)炒锅上火。把植物油烧至7成热。将面筋kuaifangru。炸至金黄色时捞出控出油。

(4)yongyuanguobaxiangyou烧热。先放入葱,姜。煸炒出香味。再烹入料酒,酱酒。加入鸡汤,盐,白糖。并用糖色把汤tiaochengjin黄色。汤开后把浮沫撇去。

(5)把炸好的面筋,冬笋,香菇,木耳均放入汤内。用水火麸到面筋已软。转大火收汁。加味精。拣出葱,姜,晾冰即成。

特点:weitianxian香。鲜美可口。


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